Sbampato, C. G., Abreu, L. R. de e Furtado, M. M. (2000) “Queijo gorgonzola fabricado com leite pasteurizado por ejetor de vapor e HTST: parâmetros físico-químicos e sensoriais”, Pesquisa Agropecuária Brasileira, 35(1), p. 191–200. doi: 10.1590/S1678-3921.pab2000.v35.5689.