C. D. Capitani, M. T. B. Pacheco, H. F. Gumerato, A. Vitali, e F. L. Schmidt, “Recuperação de proteínas do soro de leite por meio de coacervação com polissacarídeo”, Pesq. Agrop. Bras., vol. 40, nº 11, p. 1123–1128, nov. 2005.