M. P. Ferreira, M. C. N. de Oliveira, J. M. G. Mandarino, J. B. da Silva, E. I. Ida, e M. C. Carrão-Panizzi, “Mudanças no perfil de isoflavonas e na composição química de ’tempeh’ durante o processamento e a refrigeração”, Pesq. Agrop. Bras., vol. 46, nº 11, p. 1555–1561, jan. 2012.