Pflanzer, Sérgio Bertelli, et al. “Resfriamento Lento Das carcaças Melhora a Maciez Do Músculo <i>gluteus medius< i> Bovino”. Pesquisa Agropecuária Brasileira, vol. 54, nº X, maio de 2019, p. e00099, doi:10.1590/S1678-3921.pab2019.v54.26481.