Sbampato, Cristiane Gattini, et al. “Queijo Gorgonzola Fabricado Com Leite Pasteurizado Por Ejetor De Vapor E HTST: Parâmetros físico-químicos E Sensoriais”. Pesquisa Agropecuária Brasileira, vol. 35, nº 1, janeiro de 2000, p. 191-00, doi:10.1590/S1678-3921.pab2000.v35.5689.