Sobral, Paulo José do Amaral. “Influência Da Espessura De Biofilmes Feitos à Base De proteínas Miofibrilares Sobre Suas Propriedades Funcionais”. Pesquisa Agropecuária Brasileira, vol. 35, nº 6, junho de 2000, p. 1251-9, doi:10.1590/S1678-3921.pab2000.v35.5887.