Capitani, Caroline Dário, et al. “Recuperação De proteínas Do Soro De Leite Por Meio De coacervação Com polissacarídeo”. Pesquisa Agropecuária Brasileira, vol. 40, nº 11, novembro de 2005, p. 1123-8, doi:10.1590/S1678-3921.pab2005.v40.7073.