Kuhn, C.R. et al. 2009. Avaliação reológica e físico‑química da gelificação térmica do surimi de jundiá. Pesquisa Agropecuária Brasileira. 43, 12 (jan. 2009), 1793–1798. DOI:https://doi.org/10.1590/S1678-3921.pab2008.v43.1009.