Sobral, P.J. do A. 2000. Influência da espessura de biofilmes feitos à base de proteínas miofibrilares sobre suas propriedades funcionais. Pesquisa Agropecuária Brasileira. 35, 6 (jun. 2000), 1251–1259. DOI:https://doi.org/10.1590/S1678-3921.pab2000.v35.5887.