Pflanzer, S.B. et al. 2019. Resfriamento lento das carcaças melhora a maciez do músculo gluteus medius bovino. Pesquisa Agropecuária Brasileira. 54, X (maio 2019), e00099. DOI:https://doi.org/10.1590/S1678-3921.pab2019.v54.26481.