Raça, R. de O. et al. 1994. Influência da utilização da proteína texturizada de soja nas características sensoriais, químicas e funcionais e de processamento do fiambre de frango. Pesquisa Agropecuária Brasileira. 29, 11 (nov. 1994), 1763–1768. DOI:https://doi.org/10.1590/S1678-3921.pab1994.v29.4232.