Raça, R. de O.; Serrano, A. de M.; Bonassi, I. A. Influência da utilização da proteína texturizada de soja nas características sensoriais, químicas e funcionais e de processamento do fiambre de frango. PAB 1994, 29 (11), 1763-1768. https://doi.org/10.1590/S1678-3921.pab1994.v29.4232.