Raça, R. de O., Serrano, A. de M., & Bonassi, I. A. (1994). Influência da utilização da proteína texturizada de soja nas características sensoriais, químicas e funcionais e de processamento do fiambre de frango. Pesquisa Agropecuária Brasileira, 29(11), 1763-1768. https://doi.org/10.1590/S1678-3921.pab1994.v29.4232