Kuhn, Claudio Rafael, Lisiane Mendes Torres, Alexandre da Trindade Alfaro, Carlos Prentice-Hernández, e Germano Jorge Dorneles Soares. 2009. “Avaliação reológica e físico‑química da gelificação térmica do surimi de jundiá”. Pesquisa Agropecuária Brasileira 43 (12): 1793-98. https://doi.org/10.1590/S1678-3921.pab2008.v43.1009.