Pflanzer, Sérgio Bertelli, Carolina Lugnani Gomes, e Pedro Eduardo de Felício. 2019. “Resfriamento lento das carcaças melhora a maciez do músculo gluteus medius bovino”. Pesquisa Agropecuária Brasileira 54 (X): e00099. https://doi.org/10.1590/S1678-3921.pab2019.v54.26481.