Raça, Roberto de Oliveira, Antônio de Melo Serrano, e Ismael Antônio Bonassi. 1994. “Influência da utilização da proteína texturizada de soja nas características sensoriais, químicas e funcionais e de processamento do fiambre de frango”. Pesquisa Agropecuária Brasileira 29 (11): 1763-68. https://doi.org/10.1590/S1678-3921.pab1994.v29.4232.