Sbampato, C.G., Abreu, L.R. de e Furtado, M.M. (2000) “Queijo gorgonzola fabricado com leite pasteurizado por ejetor de vapor e HTST: parâmetros físico-químicos e sensoriais”, Pesquisa Agropecuária Brasileira, 35(1), p. 191–200. doi:10.1590/S1678-3921.pab2000.v35.5689.