Nassu, R.T., Gonçalves, L.A.G. e Beserra, F.J. (2002) “Efeito do teor de gordura nas características químicas e sensoriais de embutido fermentado de carne de caprinos”, Pesquisa Agropecuária Brasileira, 37(8), p. 1169–1173. doi:10.1590/S1678-3921.pab2002.v37.6451.