Raça, R. de O., Serrano, A. de M. e Bonassi, I.A. (1994) “Influência da utilização da proteína texturizada de soja nas características sensoriais, químicas e funcionais e de processamento do fiambre de frango”, Pesquisa Agropecuária Brasileira, 29(11), p. 1763–1768. doi:10.1590/S1678-3921.pab1994.v29.4232.