C. G. Sbampato, L. R. de Abreu, e M. M. Furtado, “Queijo gorgonzola fabricado com leite pasteurizado por ejetor de vapor e HTST: parâmetros físico-químicos e sensoriais”, PAB, vol. 35, nº 1, p. 191–200, jan. 2000, doi: 10.1590/S1678-3921.pab2000.v35.5689.