R. T. Nassu, L. A. G. Gonçalves, e F. J. Beserra, “Efeito do teor de gordura nas características químicas e sensoriais de embutido fermentado de carne de caprinos”, PAB, vol. 37, nº 8, p. 1169–1173, ago. 2002, doi: 10.1590/S1678-3921.pab2002.v37.6451.