C. D. Capitani, M. T. B. Pacheco, H. F. Gumerato, A. Vitali, e F. L. Schmidt, “Recuperação de proteínas do soro de leite por meio de coacervação com polissacarídeo”, PAB, vol. 40, nº 11, p. 1123–1128, nov. 2005, doi: 10.1590/S1678-3921.pab2005.v40.7073.