Kuhn, Claudio Rafael, et al. “Avaliação reológica e físico‑química da gelificação térmica do surimi de jundiá”. Pesquisa Agropecuária Brasileira, vol. 43, nº 12, janeiro de 2009, p. 1793-8, https://doi.org/10.1590/S1678-3921.pab2008.v43.1009.