Capitani, Caroline Dário, et al. “Recuperação de proteínas do soro de leite por meio de coacervação com polissacarídeo”. Pesquisa Agropecuária Brasileira, vol. 40, nº 11, novembro de 2005, p. 1123-8, https://doi.org/10.1590/S1678-3921.pab2005.v40.7073.