Moncau, Cristina Tschorny, et al. “Proteínas de choque térmico na qualidade da carne”. Pesquisa Agropecuária Brasileira, vol. 53, nº 1, fevereiro de 2018, p. 90-96, https://doi.org/10.1590/S1678-3921.pab2018.v53.24794.