Pflanzer, Sérgio Bertelli, et al. “Resfriamento lento das carcaças melhora a maciez do músculo gluteus medius bovino”. Pesquisa Agropecuária Brasileira, vol. 54, nº X, maio de 2019, p. e00099, https://doi.org/10.1590/S1678-3921.pab2019.v54.26481.