Raça, Roberto de Oliveira, Antônio de Melo Serrano, e Ismael Antônio Bonassi. “Influência da utilização da proteína texturizada de soja nas características sensoriais, químicas e funcionais e de processamento do fiambre de frango”. Pesquisa Agropecuária Brasileira 29, no. 11 (novembro 1, 1994): 1763–1768. Acesso em outubro 14, 2026. https://apct.sede.embrapa.br/pab/article/view/4232.