Qualidade e Certificação de Produtos Agropecuários
Palabras clave:
gestão da qualidade, certificação de produtos agropecuários, Harzard Analysis and Critical Control Point – HACCP , Sistema de Análise de Falhas, Formas e EfeitosResumen
O novo milênio inicia-se questionando os efeitos da globalização de mercado, debatidos em conferências como o Fórum Econômico Internacional, em Davos, na Suíça, e o Fórum Social Internacional, em Porto Alegre, Rio Grande do Sul, em janeiro de 2001. É consenso geral que o mercado globalizado, ao mesmo tempo em que oferece ao consumidor maior diversidade de preços e marcas de produtos de diferentes origens, impulsiona os produtores a concentrar esforços naquilo que os diferencia de seus concorrentes. A maior quantidade de produtos disponibilizados e o consumo estável acarretam a queda dos preços. Para contornar o problema, alguns países da União Européia e os Estados Unidos concederam subsídios agrícolas a seus produtores, expondo, assim, nossos produtos agropecuários exportáveis a uma concorrên-
cia desigual com produtos subsidiados na origem. Os efeitos do excesso de oferta e do rompimento de barreiras concessivas deixaram uma única saída: a busca pela distinção qualitativa (estética, nutricional e ambiental) do produto e pela aquisição da confiança do consumidor, adquirida pela identificação de suas preferências, com a conseqüente oferta de produtos que atendam também às suas particularidades culturais (Germá, 1995). Este trabalho resultou da atividade de elaboração de um documento referencial de subsídio à formulação do Projeto Estratégico Qualidade e Certificação de Produtos Agropecuários, da Embrapa
