Metanálise sobre perdas por resfriamento de carcaças de bovinos de corte
Palavras-chave:
rendimento de carcaça, conformação, marmoreio, peso de abate, gordura subcutâneaResumo
O objetivo deste trabalho foi avaliar, por meio de metanálise, os fatores que influenciam na perda de peso da carcaça de bovinos de corte durante o resfriamento. Foram realizadas buscas de artigos científicos nas plataformas Scielo e Google Scholar, por meio da ferramenta PICO, que se refere a população, intervenção, comparação e resultado, usando os termos bovinos de corte, carcaças, sexo do animal e quebra ao resfriamento, respectivamente. Foram utilizados os seguintes filtros para os artigos: peer view, em inglês ou português e datados a partir de 1990. O total de 154 artigos foram encontrados na Scielo e 136 no Google Scholar. O banco de dados foi composto por 47 artigos selecionados com base nos critérios de título, resumo e uma seleção final relacionada à apresentação dos dados. O método de Fator Principal Iterado foi usado com o método de rotação Varimax. O diagrama de caminho foi usado para mostrar os resultados do modelo fatorado. A variância da quebra ao resfriamento foi ranqueada a partir de software estatístico. A quebra ao resfriamento das carcaças bovinas varia de 0,47% a 4,93%, com a média de 2,24%. Melhores conformações e maior espessura de gordura determinam menores perdas de resfriamento. Maiores pesos corporais no abate e nas carcaças quentes e frias proporcionam intervalos menores no resfriamento da carcaça, enquanto que a perda de umidade depende do tamanho do animal. Os métodos metanalíticos permitem avaliar um maior número de amostras, o qual indica melhores valores dessas variações, como a influência do tamanho do animal.
