Ácido acetohidroxâmico como inibidor da polifenoloxidase de batata

Fábio Portela

doi:10.1590/S1678-3921.pab1984.v19.15788

Ácido acetohidroxâmico como inibidor da polifenoloxidase de batata

Autores

Fábio Portela

DOI:

https://doi.org/10.1590/S1678-3921.pab1984.v19.15788

Palavras-chave:

enzima, Solanum tuberosum

Resumo

Investigou-se o uso do ácido acetohidroxâmico como inibidor enzimático da polifenoloxidase (E.C. 1.14.18.1, monofenol monooxigenase) isolada de batata. Os resultados indicam que este ácido atua como inibidor não competitivo desta enzima.

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Como Citar

Portela, F. (2014). Ácido acetohidroxâmico como inibidor da polifenoloxidase de batata. Pesquisa Agropecuária Brasileira, 19(6), 755–760. https://doi.org/10.1590/S1678-3921.pab1984.v19.15788