Separação e quantificação de proteínas do leite com adição de soro de queijo por lab-on-a-chip

Autores

  • Alessa Siqueira de Oliveira dos Santos Universidade Federal de Juiz de Fora, Faculdade de Farmácia, Rua José Lourenço Kelmer, s/no, Campus Universitário, São Pedro, CEP 36036-900 Juiz de Fora, MG.
  • Hyago Passe Pereira Universidade Federal de Juiz de Fora, Instituto de Ciências Biológicas, Rua José Lourenço Kelmer, s/no, Campus Universitário, São Pedro, CEP 36036-900 Juiz de Fora, MG.
  • Gisele Nogueira Fogaça Universidade Federal de Juiz de Fora, Faculdade de Farmácia, Rua José Lourenço Kelmer, s/no, Campus Universitário, São Pedro, CEP 36036-900 Juiz de Fora, MG.
  • Vaneida Maria Meurer Universidade Federal de Juiz de Fora, Faculdade de Farmácia, Rua José Lourenço Kelmer, s/no, Campus Universitário, São Pedro, CEP 36036-900 Juiz de Fora, MG.
  • Marco Antônio Moreira Furtado Universidade Federal de Juiz de Fora, Faculdade de Farmácia, Rua José Lourenço Kelmer, s/no, Campus Universitário, São Pedro, CEP 36036-900 Juiz de Fora, MG.
  • Cristiano Amâncio Vieira Borges Embrapa Gado de Leite, Rua Eugênio do Nascimento, no 610, Dom Bosco, CEP 36038-330 Juiz de Fora, MG.
  • Mayara Morena Del Cambre Amaral Weller Universidade Federal do Espírito Santo, Departamento de Zootecnia, Alto Universitário, s/no, Guararema, CEP 29500-000 Alegre, ES.
  • Marta Fonseca Martins Embrapa Gado de Leite, Rua Eugênio do Nascimento, no 610, Dom Bosco, CEP 36038-330 Juiz de Fora, MG.

Palavras-chave:

eletroforese, eletroforese microfluídica, fraude do leite, qualidade do leite

Resumo

O objetivo deste trabalho foi avaliar a eletroforese com dispositivo de microfluidos, conhecida como técnica lab-on-a-chip, para detecção de adulteração de leite com soro de queijo, em comparação ao SDS-PAGE. Amostras de leite cru, pasteurizado, processado em temperatura ultra-alta (UHT) e em pó receberam adição de soro de queijo em concentrações crescentes (0, 1, 2,5, 5, 10, 20, 30, 50 e 100% v/v) e foram submetidas a eletroforese lab-on-a-chip e SDS-PAGE para detectar suas misturas. A metodologia lab-on-a-chip foi capaz de separar e quantificar as proteínas do leite. Além disso, a técnica lab-on-a-chip é fácil, rápida, sensível e pode detectar adição de soro de queijo no leite do nível mais baixo testado (1%) para as proteínas do leite α-caseína e β-caseína.

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Publicado

2024-03-22

Edição

V.58, Jan./Dec., 2023: Publicação contínua em volume anual

Seção

VETERINÁRIA

Como Citar

Santos, A. S. de O. dos, Pereira, H. P., Fogaça, G. N., Meurer, V. M., Furtado, M. A. M., Borges, C. A. V., Weller, M. M. D. C. A., & Martins, M. F. (2024). Separação e quantificação de proteínas do leite com adição de soro de queijo por lab-on-a-chip. Pesquisa Agropecuária Brasileira, 58(AA), e03099. https://apct.sede.embrapa.br/pab/article/view/27320

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